Mousse au chocolat

Sehr wichtig auf jedem Seminar, Eric muss aber für ein gutes Ergebnis unbedingt vom Kühlschrank ferngehalten werden!

Das Grundrezept ist für 20 Personen, kann jedoch unendlich erweitert werden. Rekord liegt bei 128 Eiern.

Achtung!! Sollten Sie in die Verlegenheit geraten ein Mousse au chocolat in einer Küche herzustellen, von der Ihnen nicht bekannt ist, ob ein Handrührgerät zur festen Ausstattung gehört, sollten Sie sich unter keinen Umständen darauf verlassen, wenn andere Personen die Behauptung aufstellen, es gäbe einen Mixer. Zumindest sollte vorher geklärt werden, ob unter einem Mixer ein Handrührgerät oder ein Stabmixer/ Pürierstab gemeint ist. Nötigenfalls ist es auch möglich, das Handrührgerät, durch einen Schneebesen zu ersetzten. Diese Option ist allerdings bedeutend teurer, was Nerven, Zeit und Kraftausdauer angeht. Wenn möglich ist diese Option zu umgehen oder ein Akkuschrauber zur Hilfe zu nehmen

Zutaten

15 Eier

500g Schokolade

5 Päckchen Vanillezucker

Zubehör

2 große Schüsseln

1 großer Topf

1 elektrischer Schneebesen, Akkuschrauber geht alternativ auch

Zubereitung:

Zuerst muss das Eigelb vom Eiweiß getrennt werden. Für das Eiweiß braucht man eine große Schüssel!

Anschließend schmilzt man die klein gebrochene Schokolade. Eigentlich soll man es in einem Wasserbad machen, ich mache es aus Topfmangel immer auf kleiner Flamme direkt. Auch hier ist ein großer Topf von Vorteil; er sollte aber in den Kühlschrank passen.

Das Eiweiß muss während dessen zu festem Eischnee geschlagen werden.

In das Eigelb wird der Vanillezucker eingerührt, anschließend gießt man es in die geschmolzene Schokolade. Die Masse wird ziemlich schnell zu einem festen Klumpen; einfach weiterrühren!

Zu der Schokolade wird in Teilen das festgeschlagene Eiweiß zugegeben. Es sollte untergehoben werden, kann man aber relativ grob unterrühren, das geht schneller. Die Masse wird dann immer flüssiger.

Anschließend für mindestens zwei, besser 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Eric wird mehrmals nachfragen, wann das Mousse denn fertig ist. Hier muss man streng bleiben und ihn auf später vertrösten.